Ingredienser

  • 600 g rugmel
  • 1,5 dl surdej
  • 2 spsk salt
  • 6 dl lunkent vand

Fremgangsmåde

  • Vand og salt røres sammen
  • Rugmel og surdej tilsættes. Rør det hele sammen til en sammenhængende dej.
  • Dejen hæves i ca. 10 timer ved stuetemperatur
  • (Tag 2 dl. Surdej fra, hvis du vil gemme lidt til et nyt brød) Rør 300 g skårne rugkerner og 3-4 dl. Vand (dejen må ikke blive for våd, men en konsistens som en grov havregrød)
  • Hæld dejen i en form og lad den efterhæve i 6 timer.
  • Drys evt. brødet med sesamfrø, rugflager eller lign. og bag brødet i ca 1t.40min ved 175 grader.
  • Lad brødet afkøle i nogle timer, så det ikke falder fra hinanden, når det skæres ud.