Ingredienser

  • 1.400 lunket vand
  • 3-5 g gær eller 1-2 g tørgær
  • 30 g salt
  • 500 g havregryn eller bygflager
  • 1300 g Grahams- eller speltmel

 

 

Fremgangsmåde

  • Vandet blandes med halvdelen af melet.
  • Gæren smuldres i, saltet tilsættes og der røres rundt.
  • Resten af ingredienserne røres i. Rør rigtig godt til, så dejen ikke klumper, men får en klæbrig og flydende konsistens.
  • Dejen skal hæve ved stuetemperatur i ca. 10 timer eller længere.
  • Fordel dejen i fire dele og put dem i bageforme og stil dem til at efterhæve i ca 2 timer.
  • Bag brødene ved 225 grader i ca. 50 min. eller længere, hvis skorpen skal være hård.