Rugbrød med surdej
Ingredienser
- 600 g rugmel
- 1,5 dl surdej
- 2 spsk salt
- 6 dl lunkent vand
Fremgangsmåde
- Vand og salt røres sammen
- Rugmel og surdej tilsættes. Rør det hele sammen til en sammenhængende dej.
- Dejen hæves i ca. 10 timer ved stuetemperatur
- (Tag 2 dl. Surdej fra, hvis du vil gemme lidt til et nyt brød) Rør 300 g skårne rugkerner og 3-4 dl. Vand (dejen må ikke blive for våd, men en konsistens som en grov havregrød)
- Hæld dejen i en form og lad den efterhæve i 6 timer.
- Drys evt. brødet med sesamfrø, rugflager eller lign. og bag brødet i ca 1t.40min ved 175 grader.
- Lad brødet afkøle i nogle timer, så det ikke falder fra hinanden, når det skæres ud.
